Quota N (CT)

Eduardo Torres Acosta

Sono nato a Tenerfie, isole Canarie e da sempre ho fatto vino con mio nonno e mio padre, seguendo una viticoltura artigianale. Ho studiato ingegneria agrícola a Tenerife e ho proseguito i miei studi in Enologia e viticoltura tra Alicante e Conegliano Veneto.

Cercando nuove esperienze all’estero, ho partecipato alla vendemmia da Arianna Occhipinti nel 2012 e proprio durante quei mesi ho iniziato a visitare le zone dell’Etna, molto simili alll’area vulcanica dove sono nato io alle isole Canarie.

Ho deciso quindi di fare una vendemmia proprio sull’Etna nel 2013, presso l’azienda Passopisciaro dove ho poi lavorato per quattro anni come enólogo.

Ho iniziato ad affittare vigneti e a sperimentare con le mie uve, qui nasce la mia prima annata nel 2014.

Oggi in azienda siamo in quattro (più due bimbi nati nel 2020 e 2023) e lavoriamo 4,5 ettari: tutti vitigni autoctoni, principalmente Nerello mascalese, in minoranza Nerello cappuccio e Grenache. Tra le varietà bianche, Carricante, Minnella, Grecanico, Catarratto, Coda di Volpe etc.

La maggior parte dei vigneti che lavoriamo sono vigna vecchia, in media di 60-80 anni. Le vigne sono quasi tutte (esclusa una) su suolo vulcanico, di composizione diversa a seconda della zona, età dell’eruzione, esposizione e altezza.

Il clima in inverno é un clima di montagna, abbastanza ventilato con una pluviometría variabile a seconda dell’annata. Le estati tendono ad essere secche e calde con inizio d’autunno piovoso.

L’idea dell’azienda é sempre lavorare con vigna vecchia, recuperarla cercando di mantenere le stesse varietá d’uva che trovo, per poi fare vini che identifichino un territorio e un’annata.